|
ΦΡΑΝΤΖΕΣΚΑ ΑΛΕΞΟΠΟΥΛΟΥ ΠΕΤΡΑΚΗ // DISTAFF • ΣΥΝΑΝΤΗΣΕΙΣ Για όσους κάνουν δίαιτα είναι ο συνεργάτης τους, ο βοηθός τους, αυτός που αφού τους “ακούσει” θα τους οδηγήσει να θέσουν ρεαλιστικούς στόχους και να τους πετύχουν. Γι’ αυτόν η απώλεια βάρους είναι μία δημιουργική και ευχάριστη διαδικασία που θα σε οδηγήσει στην επίτευξη των στόχων. Η Φραντζέσκα Αλεξοπούλου - Πετράκη συστήνει στους αναγνώστες του Distaff τον Χρύσου Γιάννη, Κλινικό Διαιτολόγο – Διατροφολόγο που μας λέει πως η παρακολούθηση ανθρώπων, οι οποίοι μέσω των οδηγιών διατροφής, άσκησης και βελτίωσης του τρόπου ζωής, καταφέρνουν πραγματικά να «μεταμορφώνονται», εσωτερικά και εξωτερικά, είναι εκείνη που του δίνει την δύναμη να συνεχίζει να εξελίσσεται στον τομέα της διατροφής και της άσκησης.  Μιλώντας για δίαιτα στην ουσία μιλάμε για μια “διατροφική εκπαίδευση” σε άτομα που είτε πάσχουν από υπερβολικό βάρος ή από παθολογικά αίτια. Κατά πόσο είναι εφικτό να την ακολουθήσουν και κυρίως να την διατηρήσουν μετά την λήξη της συνεργασία σας; Η διατροφική εκπαίδευση, όπως πολύ σωστά την αναφέρατε, περιλαμβάνεται σε ένα συνολικό πλαίσιο αλλαγής της διατροφικής συμπεριφοράς. Κάθε συνήθεια και συμπεριφορά που καλείται να τροποποιήσει ένας άνθρωπος, απαιτεί μία βηματική διαδικασία που με υπομονή θα τον οδηγήσει στην αλλαγή. Για να γίνει πραγματικότητα, θα πρέπει οι στόχοι να είναι ξεκάθαροι από την αρχή. Το πρόβλημα δεν είναι το βάρος, ούτε και η παθολογική κατάσταση. Το πρόβλημα είναι ο τρόπος συμπεριφοράς απέναντι στην κατανάλωση τροφής. Δεν θα σας πω ότι είναι εύκολο. Θα σας πω ότι είναι εφικτό κατόπιν προσπάθειας και ότι, όταν συμβεί, τότε μπορεί να διατηρηθεί εύκολα και μετά τον «χωρισμό» μας. Κατά την μακρόχρονη πορεία σας στον χώρο της Διατροφής βλέπετε να έχουν αλλάξει τα “θέλω” των ανθρώπων και η ιδανική εικόνα που ουτοπιστικά κυνηγάνε; Ναι. Οι στόχοι έχουν αλλάξει. Πάντα ο άνθρωπος θα επιθυμεί το βέλτιστο. Αυτό που δεν φτάνει, αυτό που δεν είναι ρεαλιστικό. Όμως οι άνθρωποι έχουν πια ενημερωθεί και γνωρίζουν ότι δεν είναι δυνατόν να χάσουν 15 κιλά σε 1 μήνα ή να αποκτήσουν το σώμα ενός μοντέλου ή ενός αθλητή που γυμνάζεται αρκετά χρόνια προσέχοντας αυστηρά την διατροφή του. Παρατηρούμε μια στροφή των σύγχρονων Ελλήνων σε ένα μοντέλο υγιεινότερης ζωής, διατροφής αλλά και άθλησης. Είναι απλώς μόδα και θα ...περάσει ή πιστεύετε ότι είναι πιο συνειδητοποιημένοι και τιμούν επιτέλους το “Νους υγιής εν σώματι υγιεί” ; Η στροφή είναι εμφανής! Μετά από αρκετά χρόνια ενημέρωσης, παρατηρούμε μία αυξημένη διάθεση για αλλαγή. Τα υγιεινά τρόφιμα εμφανίζονται συχνότερα στα ράφια των σούπερ μάρκετ, ενώ τα γήπεδα και τα πάρκα έχουν γεμίσει με ανθρώπους κάθε ηλικίας, που θέλουν να γυμναστούν. Δεν είναι μόδα. Είναι αποτέλεσμα γνώσης και ενημέρωσης. Όταν κάποιος γνωρίζει τον λόγο για τον οποίο πρέπει να προσπαθήσει και ο λόγος αυτός είναι σημαντικός για τον ίδιο, τότε μπορεί να το κάνει, όσο δύσκολο και αν είναι. Ο ρόλος μας εστιάζεται σε δύο άξονες. Ενημέρωση για τον λόγο που πρέπει να προσπαθήσει ο καθένας ξεχωριστά και τι ακριβώς μπορεί και πρέπει να κάνει για να το πετύχει. Το ότι η μόδα «εκμεταλλεύεται» την αλλαγή, είναι ένα επιθυμητό γεγονός. Παιδική Παχυσαρκία, μια θλιβερή μάστιγα για τα Ελληνόπουλα. Πόσο δεκτικά είναι τα παιδιά που φτάνουν κοντά σας και πως μπορούμε να βοηθήσουμε ένα παιδί και να το απομακρύνουμε από την εικόνα του παχύσαρκου ενήλικα; Πρέπει να κατανοήσουμε ότι το παιδί είναι εκείνο που επιθυμεί περισσότερο να αλλάξει. Όχι ο γονέας. Το παιδί νιώθει την κριτική, την απόρριψη και επιθυμεί την αλλαγή. Για να το βοηθήσουμε αρκεί να «ανοίξουμε» τον δρόμο. Να αφαιρέσουμε τα εμπόδια και εμείς οι ίδιοι βάζουμε στην ρότα του. Δηλαδή, να το περιβάλουμε με υγιεινές επιλογές και συνήθειες, τις οποίες εμείς πρώτα θα ακολουθήσουμε. Η αλλαγή, είπαμε ότι δεν είναι εύκολη. Είναι όμως εφικτή και απολαυστική. Νέοι ορίζοντες μπορούν να ανοιχθούν μπροστά στα μάτια τόσο του παιδιού, όσο και του γονέα. Η συνεχής αντιπαράθεση για την κατανάλωση του γλυκού ή της σοκολάτας έχει αποδειχθεί άγονη. Θα ήταν χρήσιμο και λειτουργικό να ενταχθεί στην εκπαίδευση και μάθημα σχετικά με την διατροφή μας; Και όχι ευκαιριακά ή μεμονωμένα αλλά με συνέχεια και σοβαρότητα. Θα άλλαζε κάτι; Το μάθημα υπάρχει στο πρόγραμμα σπουδών. Η ανάγκη έγκειται στην εκπαίδευση των δασκάλων. Έχω δει δασκάλους να εκτελούν το μάθημα με εξαιρετικό τρόπο και συνέπεια. Τα παιδιά ενημερώνονται και ασκούν πίεση στους γονείς τους για αλλαγή. Είναι το σημείο που όλοι πρέπει να προσπαθήσουν να βελτιώσουν την διατροφή τους.  Κατά καιρούς μας βομβαρδίζουν με συνθήματα που ενώ μέχρι τώρα δεν τα είχαμε καθόλου ακούσει , πιάνουμε τον εαυτό μας, τρομοκρατημένοι να τα ακολουθούμε. Όχι στη γλουτένη! Μακριά από το φοινικέλαιο! Προσοχή στα Ε33, Ε41, Ε13! Που κρύβεται η αλήθεια; Η αλήθεια είναι κάπου στην μέση, όπως τις περισσότερες φορές. Αποτελεί γεγονός ότι η χρήση συγκεκριμένων πρόσθετων στα επεξεργασμένα τρόφιμα, έχει συσχετισθεί με μία σειρά ανεπιθύμητων καταστάσεων. Το ίδιο και με την κατανάλωση γλουτένης. Ένα μικρό ποσοστό ανθρώπων πάσχει από μία ήπια δυσανοχή. Από το σημείο αυτό, έως την δαιμονοποίηση όλων των πρόσθετων (ορισμένα είναι απλά βιταμίνες) ή/και της γλουτένης, μεσολαβεί ένα μεγάλο διάστημα. Είναι αλήθεια ότι εάν κόψουμε όλα τα επεξεργασμένα τρόφιμα, θα είμαστε πιο υγιείς. Επίσης, εάν κόψουμε την γλουτένη, φυσικά και θα χάσουμε βάρος, αφού θα αποκλείσουμε μία μεγάλη ομάδα τροφίμων από την καθημερινή διατροφή. Πρέπει όμως να αναλογιστούμε εάν είναι σωστή και βιώσιμη πρακτική. Εάν δεν είστε σίγουροι, επιτρέψτε μου να σας πω εγώ. Όχι! Δεν είναι σωστή αλλά ούτε και βιώσιμη πρακτική. Συχνά ακούμε: “Δεν είμαι καλά και τρώω! Κι όσο τρώω, τόσο χειρότερα νιώθω!” Ένας φαύλος κύκλος. Καλή διάθεση, καλή ψυχολογία και βάρος. Πως συνδέονται; Αναφερθήκαμε νωρίτερα στην αλλαγή. Για κάθε «αλλαγή πορείας», πρέπει πατάμε γερά. Η κακή διάθεση και ψυχολογία, δεν μας επιτρέπει να «στρίβουμε» με ασφάλεια. Αντίθετα, η καλή διάθεση μπορεί να ενισχύσει την επιθυμία μας και να κάνει την αλλαγή να δείχνει μία εύκολη διαδικασία. Αρκετοί απορούν πως δεν το έκαναν μέχρι το σημείο εκείνο. Αυτή είναι η ειδοποιός διαφορά. Από την άλλη πλευρά, ο φαύλος κύκλος είναι σύνηθες φαινόμενο για πολλούς ανθρώπους στις μέρες μας. Η κακή διάθεση να τους οδηγεί στην υπερκατανάλωση και αυτή ξανά στην επιδείνωση της διάθεσης. Σε πρόσφατες μελέτες φαίνεται ότι το 77% ανθρώπων που νοσηλεύθηκαν λόγω έκθεσης στον COVID-19, ήταν υπέρβαροι ή παχύσαρκοι. Ποια η σχέση του φονικού ιού με το σωματικό μας βάρος; Το βάρος, μέχρι πριν από μερικούς μήνες, γνωρίζαμε ότι ευθύνεται για την επιβάρυνση της λειτουργίας του ανοσοποιητικού συστήματος, όσο και του αναπνευστικού. Τους τελευταίους μήνες, λόγω του μεγάλου αριθμού ατόμων που νοσηλεύθηκαν για τον ίδιο λόγο (COVID-19 και αναπνευστικά προβλήματα), δόθηκε η ευκαιρία σε ερευνητές να κάνουν εύκολες μελέτες. Το μεγάλο δείγμα με συνεχή ροή και η εύκολη συλλογή στοιχείων από τα νοσηλευτικά ιδρύματα, έδωσε ξεκάθαρα αποτελέσματα. Η γνώση μας σχετικά το αυξημένο βάρος και την επιβάρυνση της ανοσοποιητικής λειτουργίας, επιβεβαιώθηκε με τον καλύτερο τρόπο. Αυτό που πρέπει όμως να κρατήσουμε είναι ότι ακόμα και μικρή αλλαγή στο βάρος – της τάξεως του 5% - μπορεί να βελτιώσει άμεσα στην ικανότητα ενός οργανισμού να αντέξει την λοίμωξη και τις επιπλοκές της. Αυτό σημαίνει ότι ένας άνθρωπος 100 κιλών, Θα μπορούσε να χάσει 5 κιλά και να αυξήσει τις πιθανότητες επιβίωσης! Αν κάποιος το έθετε ως στόχο από τον Ιούνιο μέχρι σήμερα, θα μπορούσε να το πετύχει πολύ εύκολα! Ίσως η ενημέρωση και η πρόληψη να έπρεπε να είναι πιο «επιθετική» στην συγκεκριμένη κατεύθυνση. Σε όλο το ευρύ φάσμα της επιστήμης σας και των ενδιαφερόντων σας ποιο είναι το πιο σημαντικό μέρος για εσάς και που θα θέλατε να στραφείτε περισσότερο στο επαγγελματικό σας μέλλον; Δυστυχώς, μόνο εάν δουλεύει κάποιος στον χώρο της έρευνας, μπορεί να εστιάσει μόνο σε ένα αντικείμενο. Δουλεύοντας με τον άνθρωπο, ο διαιτολόγος είναι υποχρεωμένος να εξελίσσεται συνολικά. Να ενημερώνεται για τις εξελίξεις, να παρατηρεί το περιβάλλον και να μπαίνει στην θέση των ανθρώπων που χρειάζονται την βοήθεια του. Έτσι μπορεί να αναγνωρίζει τις δυσκολίες και τα εμπόδια, να κατανοεί και να βρίσκει λύσεις. Μία τέτοια προσπάθεια δεν του αφήνει πολύ χρόνο και χώρο να ασχοληθεί με συγκεκριμένα αντικείμενα και να εμβαθύνει. Το αντικείμενο όμως που θεωρώ ότι μας κρύβει λύσεις σε προβλήματα που μας ταλανίζουν τα τελευταία χρόνια ακούει στο όνομα «δεύτερος εγκέφαλος». Εντοπίζεται στο πεπτικό σύστημα του ανθρώπου και απαρτίζεται από ένα μεγάλο αριθμό βακτηρίων που ζουν και εργάζονται μέσα μας. Ο τρόπος που τα ταΐζουμε, ο μεταβολισμός τους και τα παράγωγα του όπως και η γενικότερη λειτουργία τους, φαίνεται να ευθύνεται για νοσήματα που δεν μπορούμε να κατανοήσουμε ή/και να αντιμετωπίσουμε. Θεωρώ ότι οι εξελίξεις των επόμενων ετών, θα είναι καθοριστική.  Ο Γιάννης Χρύσου σπούδασε στο Χαροκόπειο Πανεπιστήμιο και στο Εθνικό Καποδιστριακό Πανεπιστήμιο Αθηνών. Έχει εργαστεί για τέσσερα έτη στο Ενδοκρινολογικό Τμήμα του Ερυθρού Σταυρού σαν υπεύθυνος του τμήματος Παχυσαρκίας και ειδικός Διαιτολόγος του Διαβητολογικού Ιατρείου. Στην συνέχεια, από το 2011 έως και σήμερα, εκτελεί καθήκοντα Διαιτολόγου στο τμήμα διατροφής και αντιμετώπισης της παιδικής παχυσαρκίας, αρχικά στην Ευρωκλινική Παίδων και από το 2016 στο Παιδιατρικό Τμήμα του Ιατρικού Κέντρου Αθηνών στο Μαρούσι. Παράλληλα διατηρεί το Διαιτολογικό Γραφείο του, στο Μαρούσι, από το 2001.Διετέλεσε για επτά έτη Γενικός Γραμματέας του Πανελληνίου Συλλόγου Διαιτολόγων (από το 2000) και το 2009 αποτέλεσε ιδρυτικό στέλεχος και τώρα πρόεδρος του Ελληνικού Ινστιτούτου Διατροφής, ενός φορέα με εξαιρετικό έργο στην ενημέρωση των καταναλωτών και κυρίως των παιδιών, για την υγιεινή διατροφή. Εμφανίζεται στην τηλεόραση κι από το 2005 αρθρογραφεί συστηματικά σε περιοδικά υγείας και ομορφιάς
0 Comments
|
RSS Feed
