|
Από γραφίστας, ζαχαροτέχνης, η Ιωάννα Μικρέλλη μιλάει στο Distaff για την μαγική πορεία της και αποκρυπτογραφεί το «γλυκό» DNA που όλοι κουβαλάμε….  Πώς ξεκίνησες να ασχολείσαι µε το “my sweet dna”; και πώς προέκυψε το όνοµα; Ξεκίνησα να ασχολούµαι µε το “µαγικό κόσµο” της ζαχαρόπαστας, όταν σταμάτησα να εργάζοµαι στο χώρο των εντύπων και της επικοινωνίας. Όνειρό µου ήταν πάντα µε ο,τιδήποτε κι αν καταπιάνοµαι να έχει πρωτότυπο χαρακτήρα και δηµιουργικότητα, γι αυτό και στράφηκα στη ζαχαροτεχνία. Το όνοµα προέκυψε από την πεποίθηση που έχω πως όλοι µας κρύβουµε κάτι “γλυκό” στο DNA µας και πρέπει να το ανακαλύψουμε γευστικά! Προσωπικά το δικό µου ‘‘γλυκό DNA” είναι τα 3 παιδιά µου, των οποίων και τα αρχικά δανείστηκα για την επωνυµία της επιχείρησής µου.  Πόσο καιρό χρειάζεσαι για την παρασκευή των γλυκών; ποια είναι η διαδικασία; Κάθε τούρτα είναι µοναδική, σχεδιάζεται και υλοποιείται για τον καθένα ξεχωριστά. Ανάλογα µε το βαθµό δυσκολίας, λοιπόν, της κάθε δηµιουργίας χρειάζεται και ο απαιτούµενος χρόνος. Αφού καταληξουµε στην επιλογή του σχεδίου, ενηµερώνεται ο πελάτης για το κόστος και ξεκινάει η παραγωγή. Το χρονικό περιθώριο που χρειάζεται για να τελειοποιηθεί το γλυκό µας είναι από 3-5 ηµέρες. Υπάρχουν περιπτώσεις που αφήνουν αποκλειστικά σε σένα το θέµα; κι αν ναι πώς το εμπνέεσαι; Ναι και βέβαια υπάρχουν περιπτώσεις που όλο το δηµιουργικό κοµµάτι το αναλαµβάνω εγώ. Ξεκινώ ρωτώντας κάποιες πληροφορίες για τον/ην ενδιαφερόµενο/η και προσπαθώ να σχεδιάσω την τούρτα, παίρνοντας στοιχεία από τον χαρακτήρα, τα χόµπυ, τις συνήθειες κ.α. Πιστέψτε µε, όλες τις φορές, η έκπληξη και η χαρά στα πρόσωπά τους είναι για εµένα η µεγαλύτερη ανταµοιβή, είτε πρόκειται για µικρά παιδιά ή για ενήλικες. Επίσης, µπορεί να µου ανατεθεί ένα θέµα για ένα συγκεκριµένο ήρωα ή καρτούν, οπότε πάλι καλούµαι να σχεδιάσω κάτι µοναδικό για τον καθένα. Ποια είναι η µεγαλύτερη δυσκολία στην παρασκευή; Η µεγαλύτερη δυσκολία είναι ο περιορισµένος χρόνος. Πάντα χρειάζεται να υπάρχει µια άνεση χρόνου προκειµένου να παραχθεί ένα άρτιο, κοµψό και καλαίσθητο αποτέλεσµα. Έχεις µετανιώσει την στροφή στην καριέρα σου; Η γραφιστική ήταν και θα παραµείνει η µεγάλη µου αγάπη. Ξεκίνησα σπουδάζοντας οικονοµικά ανακαλύπτοντας στη συνέχεια πως ήθελα να ασχοληθώ µε κάτι δηµιουργικό και καλλιτεχνικό. Σπούδασα εφαρµοσµένες τέχνες µε ειδικότητα στην γραφιστική στην Ελλάδα και µετά έφυγα στο εξωτερικό (Λονδίνο), από όπου και πήρα το πτυχίο µου στο Visual Communication Design. Επιστρέφοντας εργάστηκα για περίπου 20 χρόνια σε µεγάλο εκδοτικό οίκο και ασχολήθηκα µε το editorial design σε περιοδικά και εφηµερίδες, ενώ παράλληλα συνεργαζόµουν και µε διαφηµιστικά γραφεία παρέχοντας τις γραφιστικές µου υπηρεσίες. Ήταν λίγο πριν το 2010 όταν η κρίση άρχισε να πλήττει και τον έντυπο Τύπο µε αποτέλεσµα τα περιοδικά και οι εφηµερίδες άρχισαν να κλείνουν το ένα µετά το άλλο και έτσι όλοι εµείς οι “καλλιτεχνικοί συντάκτες” να µείνουµε µετέωροι. Κάπως έτσι γεννήθηκε η σχέση µου µε τη ζαχαροτεχνία και τη ζαχαροπλαστική, η οποία όσο πάει και µεγαλώνει... Τα γλυκά τα φτιάχνω αποκλειστικά µε φρέσκιες πρώτες ύλες. ∆εν χρησιµοποιώ ποτέ έτοιµα µείγµατα, παρά µόνο εξαιρετικής ποιότητας υλικά, για να µπορώ να έχω ένα µοναδικό και άρτιο γευστικά αποτέλεσµα. Εκτός από τις custom made τούρτες, παρασκευάζω µια υπέροχη ποικιλία από λαχταριστά κέικ, µπισκότα, cookies, cup cakes, rolls, cake pops, µπάρες Μελλοντικά σχέδια είναι η δηµιουργία ένος eshop σε καινούριο χώρο καθώς και το στήσιµο ενός κατάλληλου, λειτουργικού και χρηστικού site όλο γλύκα. 
0 Comments
|
RSS Feed