Τι γεύση έχει ένα γεύμα 4000 ετών; Αρκετή καλή, είναι η απάντηση που έδωσε μία ομάδα διεθνών επιστημόνων που κατάφεραν να αποκωδικοποιήσουν και να ξαναδημιουργήσουν πιάτα από τις παλιότερες μαγειρικές συνταγές. Οι συνταγές ήταν χαραγμένες σε πέτρινες βαβυλωνιακές πλάκες της συλλογής του πανεπιστημίου Yale, τρεις από τις οποίες χρονολογούνται στο 1730 π.Χ και μία τέταρτη περίπου 1.000 χρόνια αργότερα. Όλες προέρχονται από την περιοχή της Μεσοποταμίας. Για πολλά χρόνια, οι επιστήμονες θεωρούσαν πως οι πλάκες είχαν χαραγμένες ιατρικές συνταγές και πρώτη η ερευνήτρια Μαίρη Χάσεϊ την δεκαετία του ’40 υποστήριξε πως ήταν μαγειρικές συνταγές, αλλά κανείς δεν την πίστεψε. Η πιο άθικτη από τις πλάκες αποτελεί περισσότερο κατάλογο συστατικών για 25 συνταγές σούπας και ζωμών. Άλλες δύο πλάκες περιέχουν επιπλέον 10 συνταγές με περισσότερες λεπτομέρειες για το μαγείρεμα και τις προτάσεις παρουσίασης. «Δεν είναι πολύ αναλυτικές συνταγές – ίσως τεσσάρων γραμμών – γι ‘αυτό κάνεις πολλές υποθέσεις», δήλωσε η Πία Σορενσεν, χημικός τροφίμων του Πανεπιστημίου του Χάρβαρντ, με τον ερευνητή Χουράδο Γκονζάλες να παρατηρεί πως «η διαδικασία παρασκευής φαγητού, από την οπτική γωνιά της επιστήμης, παραμένει η ίδια όπως και πριν από 4.000 χρόνια». Δύο από τις συνταγές αφορούν το Pashrutum, μια σούπα που θεωρείται ιδανική για κάποιον που πάσχει από κρυολόγημα, καθώς και ο ζωμός κρέατος των Ελαμιτών, τον οποίο οι ερευνητές παρομοιάζουν με πιάτα όπως το χούμους. Ένα άλλο πιάτο μοιάζει με κοτόπιτα με μπεσαμέλ Βαβυλώνας, ενώ το στιφάδο αρνιού συνοδεύεται από κριθαράκι και το Tuh’u περιέχει παντζάρια και μοιάζει να συνδυάζει το μπορς, μια σούπα λαχανικών διαδεδομένη σε χώρες της βορειοανατολικής Ευρώπης. Ο Γκόικο Μπαρτζαμόβιτς, εμπειρογνώμονας του Πανεπιστημίου του Χάρβαρντ, που συμμετέχει στην ομάδα που αποκωδικοποίησε τις πλάκες δήλωσε πως έχει μαγειρέψει αρκετά από τα πιάτα που προτείνονται και ότι είναι αρκετά νόστιμα, αφού υπάρχουν πολλές ομοιότητες με ότι τρώμε σήμερα. Προτείνει μάλιστα να συνοδευτούν με μπύρα καθώς πολλές συνταγές περιέχουν μπύρα, κυρίως στα πιάτα με το στιφάδο. Klaus Wagensonner/Yale Babylonian Collection
0 Comments
Τα παιδιά είναι ιδιαίτερα ευάλωτα στους υγειονομικούς κινδύνους που συνδέονται με την κλιματική αλλαγή. Το σώμα τους και το ανοσοποιητικό τους σύστημα βρίσκεται σε στάδιο ανάπτυξης, κάτι που τα καθιστά πιο ευάλωτα σε ασθένειες και ρύπους, προειδοποιεί έρευνα που δημοσιεύτηκε στο ιατρικό περιοδικό «The Lancet» οι ερευνητές επικεντρώθηκαν στην υγεία των παιδιών. Οι επιπτώσεις στην υγεία «παραμένουν ως την ενηλικίωση» και «διαρκούν για όλη τη ζωή τους», υπογράμμισε ο Δρ. Ουάτς του Ινστιτούτου για την Παγκόσμια Υγεία του πανεπιστημίου του Λονδίνου, ζητώντας να αναληφθεί «άμεση δράση από όλες τις χώρες προκειμένου να μειωθεί η εκπομπή των αερίων που προκαλούν το φαινόμενο του θερμοκηπίου». Ανάμεσα στα ζητήματα που προκαλούν ανησυχία είναι η ατμοσφαιρική ρύπανση: «Σε όλη τη διάρκεια της εφηβείας του και μέχρι την ενηλικίωσή του, ένα παιδί που γεννιέται σήμερα θα εισπνέει πιο τοξικό αέρα, εξαιτίας των ορυκτών καυσίμων, ο οποίος θα επιδεινώνεται από την άνοδο της θερμοκρασίας», προειδοποιούν οι συντάκτες της έκθεσης. «Αν τα πράγματα παραμείνουν ως έχουν, με αυξημένες εκπομπές διοξειδίου του άνθρακα και η κλιματική αλλαγή συνεχιστεί με τον ίδιο ρυθμό, ένα παιδί που γεννιέται σήμερα θα ζήσει σε έναν κόσμο πιο θερμό κατά 4 βαθμούς Κελσίου κατά μέσο όρο τα επόμενα 71 χρόνια, κάτι που θα απειλήσει την υγεία του σε όλα τα στάδια της ζωής του», τονίζουν. Μια ακόμη επίπτωση της κλιματικής αλλαγής, η αύξηση των επιδημιών στις οποίες είναι ιδιαίτερα ευάλωτα τα παιδιά, επίσης ανησυχεί τους επιστήμονες. Εξηγούν πως το θερμότερο κλίμα με περισσότερες βροχές ευνοεί την ανάπτυξη βακτηρίων που ευθύνονται για διαρροϊκές ασθένειες ή της χολέρας, καθώς και στην εξάπλωση των κουνουπιών που μεταφέρουν μολύνσεις. Οι συντάκτες της έρευνας εκτιμούν ότι είναι κρίσιμης σημασίας «να περιοριστεί η άνοδος της θερμοκρασίας στον πλανήτη σε λιγότερο από 2 βαθμούς Κελσίου», όπως προβλέπει η Συμφωνία του Παρισιού και ζητούν να συζητηθούν στην COP25, που πραγματοποιείται στις αρχές Δεκεμβρίου στη Μαδρίτη, «οι επιπτώσεις της κλιματικής αλλαγής στην υγεία». Ενώ οι φανατικοί της σειράς «The Crown», παίρνουν θέση για τον τρίτο κύκλο που ξεκινάει σήμερα, ήδη έχουν πάρει μια ιδέα από το τρέιλερ για το τι τους ...περιμένει. Στο μεταξύ, οι πιο παρατηρητικοί σίγουρα θα πρόσεξαν το εντυπωσιακό ροζ καπέλο που φοράει σε μία σκηνή η βασίλισσα Ελισάβετ. Πρόκειται για το καπέλο που όντως φόρεσε η Ελισάβετ στους αργυρούς εορτασμούς της στέψης της, τον Ιούνιο του 1977 και το οποίο προκάλεσε ποικίλες αντιδράσεις. Ήταν δημιουργία του σχεδιαστή καπέλων Φρέντερικ Φοξ και στο πίσω μέρος του κρέμονταν 25 ροζ λουλούδια- καμπανούλες, που συμβόλιζαν τα 25 χρόνια της βασιλείας της. Οι περισσότεροι δημοσιογράφοι της εποχής το βρήκαν κακόγουστο, ενώ ο βουλευτής τότε των Εργατικών Νιλ Κίνοκ σε άρθρο του το είχε περιγράψει σαν «αποσυνδεμένα καλώδια τηλεφωνικού κέντρου». Όμως τόσο η Ελισάβετ, που λατρεύει τα καπέλα, όσο και τα υπόλοιπα μέλη της βασιλικής οικογένειας έχουν εμφανιστεί κατά καιρούς με κάπελα που έχουν προσελκύσει την προσοχή, όχι πάντα για τους σωστούς λόγους: Το 1973, η Ελισάβετ κάνει μία δημόσια εμφάνιση με καπέλο- τσεμπέρι στολισμένο με λευκά λουλουδάκια… Το είχε σχεδιάσει η Σιμόν Μίρμαν. Την ίδια χρονιά, η πριγκίπισσα Μαργαρίτα, αδελφή της Ελισάβετ εμφανίστηκε στις ιπποδρομίες του Άσκοτ, αφότου μάδησε ένα παγώνι… Η δεκαετία του ’70 δεν άφησε ανεπηρέαστη και τη βασιλομήτορα, που εμφανίστηκε με το παστέλ συνοθύλευμα της φωτογραφίας που κάποιος μάλλον κακόβουλος της είπε ότι ήταν καπέλο. Το 1998, η Ελισάβετ περίμενε να φτάσει το καπέλο που θα φορούσε για την τελετή λήξης των Αγώνων της Κοινοπολιτείας στην Κουάλα Λαμπούρ. Έφτασε κυριολεκτικά στο παρά πέντε και ήταν μεγάλη απογοήτευση καθώς, όπως έγραψε στην αυτοβιογραφία της, η Αντζελα Κέλι που για 25 χρόνια ήταν η αμπιγιέρ της, δεν ταίριαζε καθόλου με το φόρεμα. «Της πρότεινα να το βάλει ανάποδα», γράφει η Κέλ, «ωστόσο δίσταζε». Ρώτησε όμως τον πρίγκιπα Φίλιππο που συμφώνησε με την ιδέα κι έτσι το έβαλε ανάποδα. «Κανείς δεν το κατάλαβε. Τόσο χάλια ήταν», γράφει η Κέλι. Η πριγκίπισσα Νταιάνα άργησε να βρει το προσωπικό της στιλ, καθώς το πρώτο καιρό ασφυκτιούσε με το πρωτόκολλο και στα ρούχα. Το 1989, σε επίσκεψη της στο Ντουμπάϊ αρχίζει να αποκτά αυτοπεποίθηση όπως μαρτυράει το μπλε καπέλο- τυρμπάν του Φίλιπ Σόμερβιλ. Από την άλλη, η Καμίλα Πάρκερ Μπόουλς, ο μεγάλος έρωτας του Κάρολου, επιλέγει πάντα μεγάλα, υπερβολικά στολισμένα με φτερά- πολλά φτερά- καπέλα που δυσκολεύεται κανείς να τα πει κομψά. Με αυτό όμως που φόρεσε στον γάμο του πρίγκιπα Χάρι ξεπέρασε και τον εαυτό της: το ροζ καπέλο του Φίλιπ Τρέισι έκανε πολλούς να γελάσουν κι αρκετούς να το παρομοιάσουν με ένα πιάτο με γαρίδες! Σ’ έναν άλλο γάμο, αυτό του πρίγκιπα Γουίλιαμ, αυτή που είχε τραβήξει όλα τα βλέμματα - για λάθος λόγους εννοείται- ήταν η ξαδέλφη του, πριγκίπισσα Βεατρίκη. Φόρεσε κι αυτή δημιουργία του Φίλιπ Τρέισι και προκάλεσε το… χάος: το καπέλο της σχολάστηκε ως «κάθισμα τουαλέτας, κέρατα ή και πρέτζελ». «Νόμιζα πως κάποια στιγμή θα με αποκεφαλίσουν στον Πύργο του Λονδίνου», είχε δηλώσει ο δημιουργός του. Η Βεατρίκη και πάλι είχε προκαλέσει ενδιαφέρον όταν το 2008 είχε περάσει ένα σμήνος πεταλούδων για καπέλο, ενώ η αδελφή της Ευγενία την είχε ζηλέψει και αποφάσισε
να βάψει πράσινο το δορυφορικό της πιάτο και να εμφανιστεί στο Ασκοτ. |
Archives
September 2023
Categories |